Entre juillet 2024 et juillet 2025, les ventes de lait, yaourt et fromage blanc bio ont augmenté de 9 %, dépassant le milliard d’euros selon NIQ. Pourtant, de nombreux producteurs allemands abandonnent le bio, faute de rentabilité, malgré un prix du litre à un niveau record. Les exigences réglementaires, comme l’obligation de pâturage dès 2026, freinent les jeunes agriculteurs et poussent certains à revenir à une production conventionnelle.

Face à cette baisse de l’offre, les laiteries allemandes se tournent vers l’importation, notamment depuis l’Autriche et le Danemark. Dans ce contexte, les producteurs français engagés dans le bio et capables de répondre aux standards allemands pourraient se positionner comme partenaires stratégiques. Leur position en tant que deuxième plus grand producteur de lait biologique de l'UE, leur savoir-faire, leur proximité géographique et leur capacité à garantir traçabilité et qualité constituent des atouts pour répondre à une demande allemande en forte croissance mais en manque de fournisseurs.

Source : Lebensmittel Praxis, Dr. Friederike Stahmann, 23 septembre 2025