En 2024, la production totale de lait de consommation a légèrement diminué de 0,9 % par rapport à l'année précédente, atteignant environ 4,1 M de t. Parmi cette production, 55 % était du lait entier et 37 % du lait partiellement écrémé. Les exportations de lait de consommation ont diminué de 10 %, s'établissant à 469 900 t, tandis que les importations ont baissé de 2,7 %, atteignant 222 700 t. Le taux de consommation par habitant est resté stable à 46,2 kg par an.

La production de fromage a connu une augmentation de 3,2 %, atteignant 2,7 millions de tonnes. Les types de fromage les plus produits étaient le fromage à pâte dure, le fromage à pâte mi-dure, le fromage frais et le fromage fondu. Les importations de fromage ont augmenté de 5 %, atteignant 944 900 t, tandis que les exportations ont augmenté de 1,4 %, atteignant 1,4 M de t. La consommation de fromage par habitant a également augmenté de 4,1 %, atteignant 25,4 kg par an.

Le degré d'autosuffisance pour le lait de consommation était de 106,4 %, tandis que celui pour le fromage était de 129,4 %, bien que ce dernier ait diminué de 1,5 point de pourcentage par rapport à l'année précédente.

Ces chiffres montrent une stabilité générale dans la consommation de lait, avec une légère augmentation de la production et de la consommation de fromage, reflétant une demande continue pour ces produits en Allemagne.

Source : BMEL-Statistik, 2024