40 % des personnes interrogées consomment régulièrement des produits végétaux, tels que des substituts de viande et des boissons à base de plantes. Cette proportion est encore plus élevée chez les jeunes adultes (60 %). Les entreprises alimentaires répondent à cette demande croissante en élargissant en continu leur gamme de produits végétaux et en investissant dans l'innovation pour améliorer le goût et la texture de ces produits.

Les résultats de l'enquête montrent également que les consommateurs sont prêts à payer un prix plus élevé pour des produits végétaux de haute qualité. Cependant, le prix reste un facteur déterminant pour de nombreux consommateurs, ce qui pousse les entreprises à chercher des moyens de réduire les coûts de production tout en maintenant la qualité.

Cette évolution vers une alimentation plus végétale reflète une prise de conscience croissante des impacts environnementaux et éthiques de la consommation de viande. Les experts prévoient que cette tendance continuera de croître, influençant non seulement les choix des consommateurs, mais aussi les stratégies des entreprises alimentaires.

Source : Lebensmittel Zeitung, 07 juillet 2025