Les noix, les noisettes, les châtaignes, mais aussi les pistaches, les arachides et les noix de coco sont regroupées sous le terme « fruits à coque ». La majeure partie est transformée dans l'industrie de la confiserie et de la boulangerie, mais elle est également de plus en plus utilisée dans les produits végétaliens afin d'augmenter leur teneur en acides gras essentiels et en protéines.

Au cours des dix dernières années, la consommation de fruits à coque en Allemagne a augmenté de 14 % pour atteindre 434 000 tonnes au cours de la campagne 2023/24, ce qui correspond à une consommation par habitant de 5,2 kg. 

La culture des noix est pratiquement inexistante en Allemagne. En 2022, la superficie cultivée était de 729 ha pour les noix et de 521 ha pour les noisettes, principalement en Bavière (318 ha).

L'Allemagne a toujours été dépendante des importations. La culture allemande devrait être fortement encouragée afin de couvrir les besoins annuels. Cependant, même avec des variétés améliorées et des programmes publics de soutien à la culture, le long délai nécessaire pour obtenir un rendement commercialement intéressant ne permet pas de s'affranchir des importations à court terme. Les coûts élevés de la main-d'œuvre et de l'énergie constituent un autre désavantage par rapport à la concurrence internationale.

En 2024, environ 662 000 t de fruits à coque ont été importées, les volumes d'importation ayant augmenté en moyenne de 2 % par an au cours des dix dernières années. En 2024, environ 70 900 t de noisettes et 58 300 t de noix ont été importées en Allemagne. Cependant, l'Allemagne commercialise également des fruits à coque, (2024: 201 000 t exportées). 

En 2024, plus des 2/3 des noisettes importées provenaient de Turquie (71 %). Les quantités vendues à l'Allemagne ont augmenté de près de 3 % au cours de la dernière décennie, soit 1 300 t par an. Les États-Unis sont le principal fournisseur de noix (62 %). Les quantités exportées vers l'Allemagne ont augmenté en moyenne de 5 % au cours des dix dernières années, soit 1 540 t par an.

En 2024, les principaux pays fournisseurs de l'Allemagne au sein de l'UE étaient l'Espagne (56 % des importations d'amandes), l'Italie (10 % des importations de noisettes) et la France (6 % des importations de noix). Les Pays-Bas et le Luxembourg exportent également de nombreux fruits à coque vers l'Allemagne, mais sous forme de réexportations en provenance d'autres pays.

Source : AMI online du 23 octobre 2025