La durabilité s’affirme désormais comme un enjeu central pour le secteur hôtelier espagnol. Portée à la fois par l’évolution des attentes des voyageurs et par un cadre réglementaire européen en construction, elle transforme progressivement les pratiques des établissements, même si les niveaux d’engagement restent encore hétérogènes.

Une attente forte et mesurable des voyageurs
La prise de conscience des clients est aujourd’hui clairement établie. Selon une enquête menée en 2024 auprès de 8 000 voyageurs européens, 73 % déclarent que le changement climatique et les options de voyage durables influencent leurs décisions, contre 71 % lors de l’enquête précédente. Parmi eux, 25 % considèrent ces critères comme très importants.
Les voyageurs allemands et italiens sont les plus sensibles à ces enjeux, avec 81 %, suivis des Espagnols à 78 % et des Français à 75 %.

Cette sensibilité se traduit par des comportements concrets. 31 % des voyageurs européens affirment vouloir éviter les périodes de forte affluence pour limiter le tourisme de masse. En Espagne, 30 % des voyageurs éviteraient la haute saison, 29 % renonceraient aux destinations surfréquentées et 23 % privilégieraient des lieux moins connus.

Des avancées concrètes dans les hôtels
Du côté des professionnels, les actions se multiplient. Selon le premier Baromètre de la durabilité hôtelière en Espagne, 76,4 % des établissements d’hôtellerie restauration ont déjà mis en place au moins une mesure de durabilité. Les hôtels affichent le meilleur niveau d’engagement, avec un indice global de durabilité de 80,02 sur 100, devant les restaurants et les cafés.

L’efficacité énergétique constitue le principal levier. 73,7 % des hôtels ont installé des éclairages LED et 64,4 % utilisent des capteurs de mouvement ou des systèmes automatiques d’allumage. En moyenne, la consommation énergétique observée dans les grandes chaînes hôtelières se situe entre 20 et 48 kWh par séjour, selon les établissements.

La gestion des déchets progresse également. 94 % des hôtels trient correctement le papier et le carton, et 90,3 % le verre à usage unique. En revanche, la valorisation des déchets organiques reste moins développée, avec seulement 64,4 % des établissements concernés.

L’eau, un enjeu encore sous exploité
La gestion de l’eau demeure un point de faiblesse. Seuls 51,9 % des établissements déclarent avoir mis en place des mesures d’économie d’eau. Pourtant, la consommation moyenne observée dans les grandes chaînes se situe autour de 0,3 à 0,8 m³ par séjour, un niveau significatif dans un pays régulièrement confronté à des épisodes de sécheresse. Les équipements les plus répandus restent les chasses d’eau à double débit, présentes dans 48,3 % des établissements, et les réducteurs de débit, utilisés par 39,8 %.

Une transparence encore limitée
Malgré ces progrès, la communication reste incomplète. Parmi les 25 principaux groupes hôteliers espagnols, seule environ la moitié publie des données détaillées et comparables sur leurs consommations d’énergie, d’eau, leurs déchets ou leurs émissions de CO₂. Les émissions directes et indirectes varient fortement selon les chaînes, allant d’environ 1,6 à plus de 18 kg de CO₂ par séjour.

À moyen terme, la directive européenne sur le reporting de durabilité devrait toutefois changer la donne. Elle fera passer le nombre d’entreprises concernées par l’obligation de reporting extra financier de 12 000 à près de 50 000 au sein de l’Union européenne, avec une application progressive à partir de 2024, même si sa transposition en droit espagnol est encore en cours.

Un levier de compétitivité à long terme
Malgré des freins identifiés, comme les coûts d’investissement, le manque d’incitations publiques ou les difficultés d’accès à des solutions durables, la durabilité apparaît de plus en plus comme un facteur de compétitivité. Elle permet à la fois de répondre aux attentes des clients, de réduire certains coûts opérationnels et d’anticiper les futures exigences réglementaires.

L’hôtellerie espagnole s’inscrit ainsi dans une transition progressive, encore inégale, mais appelée à se généraliser dans les prochaines années.

Source : La sostenibilidad arraiga en los hoteles, Alimarket Hoteles y Restauración, novembre 2025