Malgré une légère baisse de la production de lait en Europe et en Italie au premier quadrimestre 2025, le secteur fromager italien affiche une dynamique positive. Les prix à la production ont poursuivi leur hausse, atteignant en moyenne 59 EUR pour 100 litres de lait, soit une augmentation de 16 % par rapport à l’année précédente. Cette tendance est portée par la forte valorisation des fromages traditionnels comme le Grana Padano, qui a atteint 11 EUR/kg, et le Parmigiano Reggiano, à 13,3 euros/kg pour une maturation de 12 mois.

Sur le plan international, l’Italie a enregistré une croissance notable de ses exportations de fromages, avec une hausse de 10,7 % en volume et de 9,2 % en valeur par rapport à 2023. Ce dynamisme a permis au pays de devenir en 2024 le deuxième exportateur mondial de fromages et produits laitiers, juste derrière l’Allemagne. La balance commerciale du secteur reste excédentaire pour la cinquième année consécutive, avec un solde de plus de 592 millions EUR.

En parallèle, la demande intérieure montre des signes de reprise, tandis que les industriels sont prudents face à un ralentissement des commandes post-festivités et aux incertitudes géopolitiques, notamment liées aux menaces de nouveaux droits de douane américains.

Sources : Alimentando.info, août 2025