La société italienne GranCarni s’engage dans la valorisation de la viande de buffle, longtemps éclipsée par la renommée de la mozzarella. Le Bufalo Mediterraneo Italiano, reconnu comme race officielle par le ministère italien de l’Agriculture en 2000, possède des caractéristiques uniques issues d’un long processus évolutif. GranCarni propose différents morceaux de viande issus de ce ruminant, dans une démarche visant à faire découvrir ses qualités nutritionnelles et gustatives. Cette viande, riche en protéines et pauvre en graisses, est présentée comme adaptée aux besoins d’une alimentation moderne, saine et équilibrée.

L’entreprise met en avant une offre variée, allant des coupes classiques (entrecôte, steak haché, saucisse) aux morceaux plus fins, pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé tout en recherchant des alternatives à la viande bovine traditionnelle. Ce positionnement s’inscrit dans une tendance de redécouverte des ressources locales et de diversification des habitudes alimentaires.

Source : Grancarni, août 2025