Au premier semestre 2025, le marché italien des fromages frais à base de lait de bufflonne affiche une croissance notable, avec une hausse globale de 12% en volume et en valeur, selon les données NielsenIQ pour Fattorie Garofalo. La ricotta de bufflonne progresse de 26 %, la mozzarella de 12 % et la burrata de 10,3 %, tandis que les prix restent stables.

Dans ce contexte favorable, Fattorie Garofalo, acteur majeur du secteur, a lancé une nouvelle stracciatella premium composée exclusivement de lait de bufflonne. Ce produit vise une part de marché potentielle de 20 % dans sa catégorie. L’entreprise mise sur l’authenticité et la qualité pour séduire les consommateurs, en proposant une texture et un goût distinctifs propres au lait de bufflonne. Ce lancement s’inscrit dans une stratégie de valorisation des produits haut de gamme et de soutien à la filière locale, en réponse à une demande croissante pour des produits frais, pratiques et identitaires.

Source: alimentando.info - 30 juillet 2025