En 2025, le marché japonais du porc importé reste solide, soutenu par une demande finale dynamique dans un contexte de recherche de préservation du pouvoir d’achat des consommateurs. La hausse des prix du porc domestique, ainsi que le report partiel de la demande depuis le bœuf, contribuent à cette tendance favorable.

Sur la période de janvier à août, les importations de porc réfrigéré (chilled pork) — principalement destiné à la consommation directe — ont progressé de 1,9 % par rapport à l’année précédente pour atteindre 260 000 tonnes, portées par une demande soutenue non seulement dans la grande distribution, mais aussi dans la restauration et les plats préparés. En revanche, les importations de porc surgelé ont reculé de 4,3 %, à 384 000 tonnes, en raison d’un ralentissement de la demande intérieure, notamment pour le bacon et les produits transformés.

Le marché du porc réfrigéré reste largement dominé par trois fournisseurs nord-américains — le Canada, les États-Unis et le Mexique — qui représentent ensemble 99% des volumes importés. Le Canada enregistre une hausse de près de 2 %, atteignant 141 000 tonnes, tandis que les importations en provenance des États-Unis chutent de 8,1 %, à 93 000 tonnes. Malgré le repli du segment surgelé, la demande dans la restauration devrait rester soutenue.

Cependant, le Japon fait face à une concurrence accrue sur le marché international, face à une hausse de la demande intérieure dans les pays producteurs, notamment pour les morceaux bons marchés que les fournisseurs préfèrent vendre à un prix plus élevé sur leur propre marché. Pour s’assurer un approvisionnement stable, le Japon doit renforcer ses relations avec les fournisseurs étrangers et adopter une approche équilibrée entre produits abordables et à plus forte valeur ajoutée.

Shokuhin Sangyo Shinbun – 20/10/2025 (article papier)