La Singapore Food Story (SFS) est une stratégie nationale majeure visant la résilience alimentaire. Singapour importe plus de 90 % de ses besoins, ce qui la rend extrêmement vulnérable. L'objectif est d'atteindre le "30 by 30" : produire localement 30 % des besoins nutritionnels du pays d'ici 2030 (objectif récemment décalé à 2039, selon les informations disponibles). La seule voie pour cette nation urbaine est l'innovation FoodTech, l'État agissant comme catalyseur.

Lancée en 2019 avec 95 M EUR, la phase 1 était purement structurelle. Elle visait à diminuer le risque pour les investisseurs privés en finançant la preuve que des technologies disruptives (agriculture verticale, viandes cultivées) pouvaient fonctionner à large échelle. Surtout, elle a créé un cadre réglementaire unique au monde (Singapour fut la première à autoriser la vente de viande cultivée). La cité-État est devenue un laboratoire mondial où les startups pouvaient opérer légalement. Cette phase fut un succès : l'écosystème est établi.

Confirmée en novembre 2025 avec 27 M EUR pour 11 projets, la phase 2 marque un tournant décisif. L'objectif n'est plus de prouver que la technologie fonctionne, mais de rendre les produits irrésistibles. Les fonds ciblent les deux freins majeurs : le décalage sensoriel (goût/texture) et la complexité réglementaire.

• Sur le produit, Future Foods : par exemple, le projet phare NutriBoost (SIT) utilise l'intelligence artificielle pour optimiser le traitement des protéines et réduire l'écart de texture avec la viande animale.
• Sur la réglementation, Food Safety : Singapour finance le développement de méthodologies d'évaluation sans animaux (NAMs). L'enjeu est économique : réduire drastiquement les coûts et délais d'approbation. En créant ces standards, Singapour abaisse la barrière à l'entrée, facilitant l'arrivée de nouvelles entreprises agiles.

Source: Singapore Food Agency - 04/11/2025,