Le principal constat est une montée en gamme de la consommation : les Polonais boivent moins mais privilégient des vins de meilleure qualité, un mouvement soutenu par les données du KOWR et les rapports sectoriels. Les préférences varient selon les saisons, avec une prédominance des rouges et des vins orange en hiver, tandis que l’été voit la popularité croissante des blancs légers comme le sauvignon blanc, le riesling ou le chardonnay. Les vins effervescents connaissent également un essor marqué, notamment le prosecco et la cava, dopés par la mode des cocktails estivaux. Les vins sans alcool progressent auprès d’un public jeune ou soucieux de modération. Parallèlement, le vignoble polonais poursuit sa croissance, dépassant les 650 exploitations et attirant une clientèle de plus en plus friande d’œnotourisme. L’offre étrangère demeure dominée par l’Italie, l’Espagne et la France, mais les vins de Géorgie, de Moldavie ou de Roumanie gagnent du terrain grâce à leur bon rapport qualité prix. La distribution reste centrée sur les enseignes alimentaires, mais les cavistes et la vente en ligne gagnent en importance. Les prévisions jusqu’en 2027 annoncent une progression en valeur, portée par l’intérêt grandissant pour les gammes moyenne et premium.