La consommation de vin en Allemagne a de nouveau diminué. Selon le Deutsches Weininstitut, les Allemands de plus de 16 ans ont consommé en moyenne 21,5 l sur la période du 1er août 2024 au 31 juillet 2025, contre 22,2 l l’année précédente. Cela représente environ une bouteille de vin de moins consommée. Toutefois, pour la catégorie des vins mousseux, la consommation reste relativement stable : elle a diminué de 0,1 l pour atteindre 3,5 l sur la même période. 

D’après Melanie Broyé-Engelkes, directrice générale du Deutsches Weininstitut, « cette évolution est due à un changement de comportement des consommateurs, à une augmentation du coût de la vie et à un changement démographique en Allemagne ».  

Les données de l’International Wine and Spirits Record, basées sur l’enquête Bevtrac, menée dans 15 pays dont l’Allemagne, montrent cependant que la génération Z se rapproche progressivement des habitudes de consommation du reste de la population.  

À l’automne 2025, 74 % des répondants de la génération Z ayant l’âge légal de consommer ont déclaré avoir consommé de l’alcool au cours des six derniers mois, soit une légère augmentation par rapport au printemps 2025 (73 %). Par ailleurs, la participation de la génération Z au « Dry January », ou encore au « Sober October », a baissé légèrement de 30 % à 28 % sur un an. 

Dans ce contexte, la baisse durable de la TVA sur les plats servis en restauration, passée de 19 % à 7 % au 1er janvier 2026, constitue un signal important pour le secteur. Cette réduction vise à aider les établissements en amortissant les coûts, qui ont fortement augmenté ces dernières années. Pour les domaines viticoles disposant d’une activité de restauration, elle peut contribuer à atténuer les pressions financières et à limiter de nouvelles augmentations de prix. 

Sources : Deutsches Weininstitut, Das deutsche Weinmagazin, Das deutsche Weinmagazin, 15.01.2026