Selon plusieurs indicateurs de marché, les ventes de produits bio progressent de nouveau plus rapidement que l’ensemble de l’alimentaire, portées par une meilleure disponibilité en magasin et par les marques de distributeur. Les produits laitiers bio contribuent fortement à cette croissance, notamment les produits frais, dont la demande repart nettement.

Toutefois, cette évolution positive contraste avec la situation du lait bio en amont. Les coûts de production continuent d’augmenter alors que les prix payés aux producteurs ne suivent pas au même rythme, ce qui limite les conversions vers l’agriculture biologique et entraîne même des retours vers le conventionnel.

D’après les représentants des producteurs, le marché fait face à un risque durable de pénurie de lait bio si la valorisation économique ne s’améliore pas.

Dans ce contexte, les acteurs de la filière alertent sur l’incohérence entre l’image de qualité du bio et des prix de vente jugés trop bas en distribution, alors même que la demande des consommateurs repart à la hausse.

Source : Milch Marketing, Steffi Kusber, 24 février 2026