Selon plusieurs distributeurs allemands interrogés, les ventes de « functional food » sont particulièrement dynamiques dans les zones urbaines et à proximité des salles de sport, où les clients sont déjà sensibilisés aux bénéfices de ces produits. Le rayon s’élargit progressivement, porté par des innovations visibles notamment sur les salons professionnels, mais son développement doit rester maîtrisé afin de limiter les erreurs d’assortiment.

L’observation des tendances sur les réseaux sociaux permet aux commerçants d’anticiper l’émergence de nouveaux produits. Certains segments s’imposent comme des valeurs sûres, en particulier les aliments riches en protéines, tandis que les produits contenant du collagène ou les références sans gluten enregistrent une demande croissante. Les boissons enrichies en vitamines connaissent également un fort succès, surtout lorsqu’elles bénéficient d’une mise en avant dédiée ou d’opérations promotionnelles.

L’ensemble confirme que le functional food s’installe durablement dans les rayons. La réussite est néanmoins conditionnée à une stratégie de vente adaptée au profil local de la clientèle.

Source : RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel, Marcelo Crescrenti, 12 février 2026