Selon des données sectorielles publiées à l’occasion de la Foire agricole internationale Grüne Woche à Berlin, la part de viande bovine provenant d’élevages répondant uniquement aux exigences légales minimales recule progressivement.

En 2024, 62,4 % du bœuf vendu en libre-service relevait encore du niveau 1 de la classification « Haltungsform », contre 75,6 % l’année précédente. Dans le même temps, la part du niveau 3, qui garantit davantage d’espace et des conditions améliorées pour les animaux, a fortement progressé, atteignant 16,7 % en libre-service et 34,7 % aux rayons traditionnels avec service.

Une tendance similaire est observée pour la volaille, notamment la dinde, où les produits de niveau 3 gagnent en importance, tandis que les niveaux les plus bas disparaissent presque totalement pour le poulet.

Le bio, correspondant au niveau 5, reste toutefois minoritaire, avec des parts généralement inférieures à 15 % selon les viandes.

Ces évolutions traduisent une adaptation progressive des éleveurs et des distributeurs à la demande des consommateurs en faveur d’un meilleur bien-être animal, dans un contexte de préparation à l’arrivée d’un futur label public obligatoire prévu à partir de 2027.

Source : dpa-AFX, Lebensmittel Zeitung, 15 janvier 2026