Après une année 2024 difficile, avec notamment des dégâts causés par le gel, des conditions printanières plus modérées en 2025 ont permis d'améliorer considérablement les rendements dans le secteur fruitier. Les arbres fruitiers, en particulier, ont connu une évolution positive. La récolte 2025 est estimée à 1,44 million de tonnes, soit 25% de plus qu'en 2024.

En 2025, la production maraîchère allemande a vu une extension continue des surfaces cultivées. Celles cultivées en plein champ avaient déjà atteint un niveau très élevé en 2024, et en 2025, les exploitations ont encore étendu leurs surfaces. Grâce à des conditions favorables, la saison a démarré tôt et a entraîné une augmentation des volumes de récolte. Cela a exercé une pression sur les prix à la production pendant une grande partie de l'année. À cela s'est ajoutée la situation toujours tendue sur le plan phytosanitaire.

La récolte de légumes en plein champ a donc été légèrement supérieure à celle de l'année précédente. Elle est estimée à 4 millions de tonnes au total, soit près de 1% de plus qu'en 2024. La culture sous serre a également atteint en grande partie le niveau de l'année précédente. Selon les premières estimations, la récolte de légumes sous abri s'élèvera également à 210 000 tonnes, soit le même niveau que l'année précédente.

Pour les consommateurs, les prix des légumes sont restés globalement stables, voire en légère baisse. Les consommateurs ont dépensé au total un peu plus de 264 € par ménage pour des légumes frais. La quantité achetée a augmenté de 1% par rapport à l'année précédente, pour atteindre un peu plus de 89 kg par ménage. Les ventes au niveau des consommateurs sont donc restées pratiquement inchangées par rapport à l'année précédente.
Une tendance positive se dessine pour les fruits en 2026. La saison 2025 a montré que les rendements peuvent rapidement se redresser en l'absence de gelées printanières. La demande devrait rester stable malgré une légère hausse des prix.
Pour les légumes, l'extension des surfaces cultivées et les possibilités de plantation précoce pourraient à nouveau conduire à des volumes élevés en 2026, tandis que les conditions météorologiques, la pression des parasites et les restrictions en matière de produits phytosanitaires resteront des défis à relever. La demande des consommateurs devrait rester constante malgré une pression persistante sur les prix.

Source : Fruchthandel online du 6 février 2026