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Dans un contexte d’inflation générale et de flambée du prix du riz, les ménages japonais réduisent leur consommation de bœuf et se tournent vers le porc et le poulet, considérés comme plus abordables.
Selon une enquête réalisée par le ministère des Affaires intérieures et des Communications, les dépenses en viande fraîche des ménages ont reculé de 2% en termes réels en 2025, malgré une hausse nominale de 3%. Entre 2019 et 2025, les achats annuels moyens de bœuf sont passés de 6,5kg à 5,4kg par ménage, tandis que ceux de poulet ont progressé de 17 à 19kg, et ceux de porc de 21 à 22kg.
Ainsi, deux tendances majeures se dégagent : une contraction générale de la consommation de viande et un report de la demande de bœuf vers le porc et le poulet, qui deviennent de véritables alternatives moins coûteuses.
Source : Asahi Shimbun – 01/03/2026