En 2025, le marché chinois du whisky se distingue par une croissance résiliente dans un contexte globalement défavorable aux spiritueux. Alors que plusieurs catégories sont sous pression, le whisky s’impose comme le premier spiritueux importé en Chine en volume, jouant un rôle de stabilisateur pour les grands groupes internationaux. Cette performance s’inscrit dans une évolution structurelle : le whisky quitte progressivement le registre du produit statutaire ou spéculatif pour devenir une boisson de consommation plus régulière et plus accessible.

L’année 2025 marque surtout un tournant décisif pour le whisky chinois avec l’entrée en vigueur de la nouvelle norme nationale GB/T 11857 2024. Celle ci clarifie strictement l’origine de l’alcool, les règles de vieillissement, le calcul de l’âge et les exigences de procédé. Cette normalisation met fin à une phase de « croissance sauvage », entraîne la sortie d’acteurs insuffisamment conformes et élève significativement la qualité moyenne des produits. Elle pose les bases d’une industrialisation crédible du whisky chinois.

La production locale s’organise rapidement autour de pôles régionaux structurés. Trois clusters se démarquent : le Fujian, avec des profils maritimes et un avantage logistique ; le Sichuan, bénéficiant de synergies industrielles avec le baijiu et le Yunnan, qui mise sur le vieillissement en altitude et un bon rapport qualité prix. Portée par cette structuration, la part de marché des whiskies domestiques progresse fortement, dépassant 8 % en 2025, avec une croissance particulièrement dynamique sur le segment milieu de gamme.

La mutation de la consommation soutient cette montée en puissance des acteurs locaux. Les jeunes adultes constituent désormais le cœur de la demande, la part des consommatrices augmente rapidement, et les attentes se concentrent sur des prix accessibles, des petits formats et des profils aromatiques faciles à boire. Le taux d’ouverture des bouteilles devient un indicateur clé, illustrant le passage vers une consommation quotidienne.

Enfin, l’évolution des canaux de distribution – E-commerce, live streaming, O2O et bars spécialisés – accélère la diffusion culturelle du whisky. À l’horizon 2026, la concurrence devrait s’intensifier, avec une segmentation plus fine et un accent croissant sur l’identité régionale et l’éducation du consommateur, renforçant encore la légitimité du whisky chinois.

Source : zhuanlan.zhihu.com - septembre 2025