Le marché allemand des plats cuisinés surgelés 100 % végans n’évolue pas conformément aux attentes initiales des opérateurs. Plusieurs fabricants constatent en effet un net ralentissement des alternatives végétales imitant la viande ou le poisson, tandis que les offres végétariennes et celles à base de poulet continuent de progresser.

Cette méfiance croissante à l’égard des produits végans imitatifs s’explique notamment par des listes d’ingrédients jugées trop longues et trop riches en additifs, un critère rédhibitoire pour des consommateurs de plus en plus attentifs à la qualité et à la naturalité des recettes. Selon Marieke Anton, Senior Brand Manager chez Frosta, « beaucoup de consommateurs végans soucieux de leur alimentation se détournent progressivement de ces alternatives, ne souhaitant pas retrouver un “laboratoire chimique” dans leur assiette ».

Les plats végans de Frosta, sans additifs ajoutés comme l’ensemble de sa gamme, affichent ainsi des performances plutôt correctes. Néanmoins, malgré une forte visibilité médiatique, le végan demeure un segment de niche, avec des résultats inférieurs aux attentes.

Un constat partagé par Iglo, qui estime les perspectives de croissance très limitées pour les substituts végans imitant la viande ou le poisson. L’entreprise observe un recentrage du marché vers des recettes végétales mettant le légume au cœur de l’assiette, sans volonté de reproduire des textures animales. Cette évolution s’inscrit plus largement dans un ralentissement du véganisme. Ökofrost souligne ainsi que « l’engouement s’est essoufflé », au point que l’entreprise n’a enregistré aucune croissance sur ce segment en 2025.

Toutefois, ce recul ne concerne pas l’ensemble du marché. Dans le bio, certains autres opérateurs constatent au contraire de bonnes performances, y compris pour les produits végans substituant la viande ou le poisson. Followfood enregistre une croissance continue de ses gammes végétariennes et véganes, avec des résultats jugés « extrêmement positifs » pour les pizzas véganes bio, soutenus par une stratégie axée sur les protéines végétales. Alnatura confirme également une différenciation croissante du marché : si la demande en plats classiques reste stable, l’intérêt pour les alternatives végétariennes progresse nettement, en particulier dans l’offre bio surgelée.

Source : Wolfgang Hubert, 17 mars 2026, Lebensmittel Zeitung, Marktentwicklung: Diese Schwerpunkte legen TK-Hersteller im Sortiment