Le marché allemand du surgelé évolue sous l’effet d’un changement profond des habitudes alimentaires. Les consommateurs s’éloignent des trois repas traditionnels fixes et copieux pour privilégier des solutions rapides, flexibles et adaptées à de petites faims. Ce glissement vers des portions réduites stimule la demande pour des produits surgelés individuels, pratiques et faciles à préparer. Les acteurs du secteur observent que les journées de travail moins structurées, la mobilité accrue et la volonté de limiter le gaspillage alimentaire favorisent ce type d’offres. 

La pizza reste le produit préféré des consommateurs, mais les formats classiques sont souvent trop grands pour un simple snack. Quelques fabricants commencent à proposer des alternatives fractionnables. Aux États-Unis ou en Irlande, des marques comme Slices USA ou Slicey Pizza commercialisent des parts individuelles, parfois adaptées à l’air fryer, un appareil très populaire auprès des jeunes consommateurs. En Allemagne, Wagner et Freiberger expérimentent également ces formats, avec des mini pizzas ou des snacks munis de lignes de rupture. 

Au-delà de la pizza, l’ensemble du rayon se transforme pour offrir plus de flexibilité. Des plats complets en portions réduites gagnent en popularité. Selon NielsenIQ, juste derrière le paquet de 800 grammes, celui de 300 grammes a le plus augmenté sur la période de janvier 2025 à janvier 2026, avec une augmentation de 104,6 % du chiffre d’affaires et de 78,1 % du volume des ventes. Le fabricant Frosta propose, quant à lui, des produits surgelés facilement fractionnables, comme ses bestsellers, la fricassée de poulet ou le poulet aux pommes de terre sautées. 

Les attentes des jeunes adultes vont aussi vers des produits plus équilibrés, riches en fibres ou protéinés. Certains fabricants, comme Freda, développent ainsi ce type de plats afin de proposer une alternative aux repas livrés ou aux box culinaires. 

Source : Iki Kühn, 17 mars 2026, Lebensmittel Zeitung, Tiefkühlware: Nachfrage nach portionierbaren Mahlzeiten steigt