Le marché japonais des produits laitiers fermentés – comprenant les yaourts nature et aromatisés, les yaourts à boire, certains produits probiotiques et desserts lactés fermentés – est estimé à 424 Mds JPY (2,30 Mds EUR) pour l’exercice fiscal 2025, soit une progression de 2,4 % sur un an. Il s’agit de la quatrième année consécutive de croissance.

La hausse des prix, liée notamment à l’augmentation du coût du lait cru, incite les consommateurs japonais à faire des choix plus sélectifs. Les achats se concentrent sur des produits perçus comme apportant un bénéfice fonctionnel, en particulier sur le transit intestinal, ou offrant un meilleur rapport quantité‑prix via les grands formats. Après un début d’année plus marqué par le ralentissement, les boissons lactées fonctionnelles ont retrouvé une dynamique positive au second semestre, soutenues par la recrudescence de maladies infectieuses saisonnières telles que la grippe.

Pour l’exercice 2026, le marché devrait poursuivre son évolution autour de références valorisant le goût nature, la simplicité des recettes et les effets bénéfiques sur la santé. Les produits à forte teneur en protéines, comme le yaourt à la grecque, devraient également conserver une forte attractivité auprès des consommateurs japonais soucieux de leur alimentation.

Bien que la durée limite de consommation constitue le principal frein à l’exportation de yaourts depuis la France, le marché japonais a déjà adopté des produits fermentés à durée de conservation étendue. Cela montre qu’un positionnement sur des yaourts longue conservation, différenciés et à forte valeur ajoutée, constitue une piste crédible pour les exportateurs français.

Source : Shurui Shokuhin Tokei Geppo (Monthly Report on Alcohol and Food Statistics), mai 2026 / Business France