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La demande de produits laitiers bio progresse régulièrement en Allemagne, tirée par une hausse des volumes achetés et du chiffre d’affaires. Pourtant, l’offre domestique ne suit pas : la production n’augmente que marginalement et reste insuffisante, générant un recours croissant aux importations, notamment depuis les pays voisins. Ce décalage s’explique par une faible incitation des éleveurs à se convertir au bio, en raison de coûts élevés, de contraintes réglementaires renforcées (notamment l’obligation de pâturage depuis 2026) et d’un manque de visibilité économique. Les prix du lait bio, bien qu’en hausse, ne couvrent pas toujours les coûts de production.
Cette situation ouvre des opportunités pour des fournisseurs étrangers capables de garantir des volumes réguliers en bio, mais elle souligne aussi un marché exigeant, marqué par une forte pression sur les prix en distribution et une dépendance accrue aux importations. À moyen terme, l’introduction de contrats obligatoires au niveau européen pourrait améliorer la stabilité de la filière et sécuriser davantage les approvisionnements.
Source : Lebensmittel Zeitung, Iki Kühn, "Trotz hoher Nachfrage: Bio-Molkereiprodukte stecken in der Klemme", 5 mai 2026