Porté par une hausse du pouvoir d’achat, une diversification des habitudes alimentaires et une montée en gamme généralisée de la consommation, ce marché connaît une croissance rapide, estimée à plus de 9 % par an sur la période 2026–2034. Cette progression soutenue s’accompagne d’une transformation structurelle du comportement des consommateurs australiens, désormais en quête de produits différenciants, authentiques et à forte valeur ajoutée.

Dans ce contexte, l’offre française bénéficie d’un positionnement particulièrement favorable, à la croisée de plusieurs tendances clés : premiumisation, recherche d’authenticité, intérêt pour les produits européens et montée du « food storytelling ».

Un marché en forte expansion porté par la montée en gamme

Le marché australien des produits gourmet a atteint environ 733 M EUR en 2025 et devrait plus que doubler d’ici 2034 pour atteindre près de 1,63 Mds EUR. Cette croissance repose principalement sur une évolution qualitative de la consommation : les Australiens consomment davantage de produits premium, sans nécessairement augmenter les volumes globaux.

Cette dynamique s’inscrit dans un contexte global où les consommateurs arbitrent leurs dépenses en faveur de produits à forte valeur ajoutée. L’alimentation devient un vecteur d’expérience, de plaisir et d’identité culturelle. Les produits gourmet ne sont plus réservés à une niche, mais s’inscrivent progressivement dans le quotidien d’une classe moyenne supérieure en expansion.

Par ailleurs, le marché australien reste relativement ouvert aux importations, notamment sur les produits différenciés, ce qui renforce son attractivité pour les exportateurs.

Des consommateurs en quête d’expérience et de différenciation

L’un des moteurs fondamentaux du marché est la recherche d’expériences culinaires nouvelles et authentiques. Les consommateurs australiens montrent un intérêt croissant pour les cuisines du monde, en particulier européennes, et sont prêts à payer davantage pour des produits perçus comme premium ou authentiques.

Cette quête d’expérience se traduit par :

• une valorisation de l’origine et du terroir
• un intérêt pour les produits artisanaux
• une attention accrue au storytelling des marques

Dans ce contexte, les produits français bénéficient d’un capital image exceptionnel. Ils sont associés à la gastronomie, au savoir-faire et à la qualité, autant d’attributs recherchés par les consommateurs australiens.

Une domination des segments premium : focus sur le fromage et les spécialités

Au sein du marché gourmet, certains segments tirent particulièrement la croissance. Les fromages de spécialité occupent une position dominante, confirmant l’intérêt des consommateurs pour des produits différenciés et à forte identité.

En parallèle, d’autres segments connaissent également une forte expansion :

• condiments artisanaux (huiles, sauces, moutardes, tapenades)
• snacks premium (produits bio, sans gluten, enrichis)
• plats prêts à consommer haut de gamme

Cette diversification reflète une évolution vers des modes de consommation hybrides, mêlant praticité et exigence qualitative. Le développement du snacking premium, notamment, illustre cette tendance.

La montée des attentes santé, naturalité et durabilité

Comme sur d’autres marchés développés, l’épicerie fine en Australie est fortement influencée par les grandes tendances de consommation liées à la santé et à l’environnement.

1. La naturalité et le “clean label”
Les consommateurs privilégient des produits peu transformés, sans additifs artificiels et à base d’ingrédients naturels ou bio.

2. Les bénéfices santé
Les produits apportant des bénéfices nutritionnels (protéines, superfoods, faible teneur en sucre) sont particulièrement recherchés.

3. La durabilité
La traçabilité, l’origine des matières premières et l’impact environnemental deviennent des critères d’achat de plus en plus importants.
Ces attentes renforcent l’avantage des produits français, souvent perçus comme plus authentiques, plus naturels et mieux encadrés en termes de qualité.

Sources : Australia Gourmet Foods Market 2034 ; Australia Gourmet Food Market Size, Share & Growth Report By [2033] ; GTAS