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En Corée du Sud, le décaféiné monte en gamme et s’impose comme un segment en forte croissance. Il n’est plus perçu comme un substitut de moindre qualité, mais comme un produit à part entière, désormais sélectionné, torréfié et préparé avec le même niveau d’exigence que les cafés classiques, y compris dans des formats de spécialité comme le hand-drip.
Cette dynamique s’accompagne d’une forte progression des ventes. Le décaféiné représente désormais environ 10 à 14% des Americanos chez Starbucks Korea, avec une croissance de +39% en 2025, tandis que la production nationale a presque triplé en quelques années.
Cette croissance est portée par deux facteurs principaux. D’une part, une sensibilité accrue aux effets de la caféine, dans un contexte de montée des préoccupations liées au bien-être. D’autre part, le décaféiné permet d’étendre les moments de consommation du café au-delà des périodes traditionnelles, notamment en fin de journée.
Ces évolutions entraînent plusieurs transformations du marché. Du côté des usages, le décaféiné s’impose comme une option privilégiée l’après-midi et en soirée. Du côté de l’offre, les consommateurs recherchent des cafés de meilleure qualité, ce qui pousse les acteurs à développer des décaféinés premium aux profils aromatiques variés. Enfin, cette dynamique stimule l’émergence de nouvelles techniques de décaféination et de produits différenciés, comme les cafés aromatisés ou les boissons hybrides à dimension fonctionnelle.
Le décaféiné ne remplace par la consommation traditionnelle de cafés américanos mais au contraire élargit le marché avec de nouveaux usages et opportunités de consommation.
Sources : Korea Herald (24 mars 2026), JoongAng Daily 12 décembre 2025), Korea Times (25 octobre 2025)
Lien :
https://www.koreaherald.com/article/10701512