Selon une enquête représentative du ZMB et du Milchindustrie-Verband, le gouda s’impose nettement comme le fromage préféré des Allemands, devançant le camembert et l’emmental. Ce classement met en évidence la prédominance des fromages à pâte semi-dure et au goût accessible, tandis que les spécialités plus typées restent minoritaires. En parallèle, la consommation totale de fromage a atteint un niveau record en 2025, en hausse de 900 g par habitant par rapport à l’année précédente. Près d’un consommateur sur deux déclare ne pas pouvoir se passer de fromage, ce qui confirme le rôle clé de ce produit dans les habitudes alimentaires.

Ces tendances traduisent un marché mature mais toujours dynamique, avec des opportunités liées à des offres différenciées capables de combiner accessibilité gustative et image qualitative. Les fromages à goût doux ou aux usages polyvalents apparaissent particulièrement adaptés au marché allemand, tout en laissant une place à des spécialités françaises valorisées via leur origine et leur savoir-faire.

Source : Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE), d’après une enquête ZMB / Milchindustrie-Verband, publication sans date précisée (données 2025)