Ce changement d’habitude s'explique principalement par une prise de conscience environnementale, les jeunes consommateurs britanniques privilégiant une production locale et des méthodes de fabrication écoresponsables qui limitent l'empreinte carbone globale. Longtemps perçu avec un certain dégoût par les puristes, le vin pétillant britannique a opéré une transformation spectaculaire au cours des dernières années, passant du statut de simple imitation des produits français à celui de véritable produit de luxe reconnu et respecté non seulement au Royaume-Uni mais à l'échelle mondiale. Un exemple de cette transformation est que lors de prestigieuses dégustations à l'aveugle, plusieurs cuvées d'outre-Manche ont réussi l'exploit historique de surpasser de très grandes marques de Champagne historiques. Le domaine Nyetimber incarne parfaitement cette réussite spectaculaire et symbolise l'excellence de ce nouveau vin qui séduit une clientèle exigeante en quête d'authenticité, de modernité et de raffinement. Ainsi, le marché du vin britannique change entièrement avec les tendances et cette nouvelle mode de cette jeune clientèle qui place la problématique environnementale au même niveau que celle du produit lui-même.

Sources : The Drinks Business, The Guardian

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