Entre 2000 et 2025, les exportations des vins de Bourgogne ont enregistré une croissance historique.  Selon les données du ministère de l'Agriculture, les exportations se sont élevées à 462 M EUR par an en moyenne sur la période 2000-2009. Entre 2010 et 2019, la valeur des exportations a plus que doublé pour atteindre 997 M EUR en 2019, soit une progression de 115,8 %. 

La forte croissance des exportations mondiales de vins de Bourgogne a entraîné une diminution de la part relative de l'Allemagne dans les débouchés à l'export, passant de 8 % à 2,3 % entre 2000 et 2025.

Le marché allemand représente néanmoins de nombreuses opportunités pour les professionnels du vin souhaitant développer leurs exportations. Cette attractivité repose notamment sur la forte appétence des consommateurs allemands pour les vins blancs. En Allemagne, ceux-ci génèrent 60,4 % du chiffre d'affaires des exportations bourguignonnes, contre 54,4 % dans le reste du monde.

De plus, de nombreuses appellations bourguignonnes sont insuffisamment représentées sur le marché allemand. Selon Willem Schicks, directeur export Europe continentale chez Maison François Martenot, « les consommateurs allemands ont encore beaucoup à découvrir » en matière de vins de Bourgogne. Plusieurs vins et appellations restent ainsi peu diffusés, voire absents, sur le marché allemand, notamment l'Auxerrois du Nord, Saint-Bris (Sauvignon Blanc) et Vézelay. Selon Svenja Nickel, chargée des achats chez Hawesko, l'avenir des vins de Bourgogne ne repose pas uniquement sur le Chardonnay et le Pinot noir. Elle observe notamment une « renaissance » de l'Aligoté, un cépage dont la singularité et la fraîcheur séduisent de plus en plus les consommateurs.

Néanmoins, malgré ces perspectives favorables, plusieurs facteurs sont susceptibles de freiner le développement des vins de Bourgogne sur le marché allemand.

Les prix des vins issus des appellations communales les plus recherchées ont doublé ces dernières années. Parmi les grands crus les plus recherchés, les prix ont même quadruplé. Cette hausse des prix, liée à l'inflation et au contexte économique, soulève des interrogations quant à l'évolution du comportement des consommateurs, en particulier des amateurs de vin, dont les achats pourraient être affectés. Toutefois, selon Florian Jungbauer, directeur administratif et financier chez Véritable Vins & Domaines KG, ces niveaux de prix demeurent acceptés par le marché et contribuent même à valoriser l'image qualitative des vins de Bourgogne. Cette perception explique notamment la stabilité de la demande pour les grands crus blancs.

Par ailleurs, en exportant en Allemagne, les producteurs peuvent se retrouver confrontés au paradoxe de la demande allemande, qui accorde de l'importance à la fois aux prix bas et à la qualité.  Alors que les vins blancs continuent de bénéficier d'une forte demande sur le marché allemand, les vins rouges connaissent globalement un repli de leur consommation. Cependant, cette tendance ne touche pas uniformément l'ensemble des segments. Selon plusieurs spécialistes allemands du vin de Bourgogne, le Pinot noir demeure particulièrement dynamique. Bien que la demande de vins rouges recule globalement, ce cépage continue de progresser tant en volume qu'en chiffre d'affaires.

Malgré certains défis, le marché allemand continue d'offrir des perspectives de développement pour les vins de Bourgogne.

Source : Weinwirtschaft 7. August 2026.