Sous l’impulsion de son directeur des achats, Matthias Dutschmann, Metro Allemagne a fortement réduit son assortiment, passé de 40 000 à 25 000 références, destinées surtout à la restauration, pour permettre de rétablir la croissance du grossiste sur son marché national. En même temps, le nombre de fournisseurs est passé de 2 600 à 2 200 partenaires stratégiques.

Les nouveautés continueront néanmoins à être intégrées, mais seulement lorsqu’il s’agit d’articles destinés à la restauration, ou issus de la cuisine asiatique et orientale. L’entreprise souhaite aussi concentrer son offre sur les produits à forte rotation destinés à la restauration, et en introduire d’autres issus des filiales du groupe, notamment italiennes. 

Pour accompagner cette nouvelle évolution, Metro a recruté de nouveaux acheteurs, afin d’améliorer l’efficacité des processus et de développer une approche plus collaborative avec les fournisseurs.

Parallèlement, l’enseigne revoit sa politique promotionnelle en réduisant fortement le recours aux promotions. Elle privilégie désormais des prix plus stables et des remises sur volumes, une stratégie jugée plus adaptée aux attentes des professionnels de la restauration allemands, qui recherchent avant tout des prix stables et attractifs.

Cette transformation s’inscrit toutefois dans un contexte de marché difficile. Metro a enregistré un recul de 0,9 % de son chiffre d’affaires en Allemagne au premier semestre de 2026. La réduction de l’assortiment et son repositionnement en tant que grossiste spécialisé aura, à court terme, aussi un impact négatif sur les ventes et les résultats. Alors que l'activité en magasin de C&C stagnait, le service de livraison s’est, quant à lui, fortement développé, avec une croissance à deux chiffres à l’échelle du groupe. Avec près de 5 Mds EUR de chiffre d’affaires en Allemagne, Metro est certes un acteur majeur du secteur, mais avec un chiffre d'affaires lié aux livraisons estimé à 1,2 Md EUR, le grossiste est encore loin d'atteindre le volume d'affaires de ses puissants concurrents Chefs Culinar et Transgourmet.

Sources : Lebensmittel Zeitung, mai et juillet 2026

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