Jadis réservés aux sportifs, les aliments riches en protéines séduisent désormais le grand public urbain et les villes secondaires indiennes. Cette tendance se traduit par une hausse spectaculaire des ventes en ligne de produits laitiers, d'œufs et de collations fortifiées.  

Face à cet engouement qui se heurte toutefois à des tensions d'approvisionnement mondiales et à la flambée des cours du lactosérum, le gouvernement indien a décidé de réagir de manière stratégique. Via une feuille de route sur dix ans portée par le think tank public Niti Aayog, les autorités prévoient de dynamiser la bioéconomie nationale en investissant massivement dans les « protéines intelligentes », qu'elles soient d'origine végétale ou issues de la fermentation de précision.  

Afin de pérenniser cette transition alimentaire, ce plan national prévoit des réformes réglementaires majeures pour accélérer la mise sur le marché des innovations technologiques.  

L'État s'engage également à financer des infrastructures de production à grande échelle afin de lever les freins bureaucratiques et de transformer le pays en un leader mondial de la biofabrication, ouvrant ainsi de réelles opportunités industrielles. 

Sources :  

The Economic Times, India’s kitchens turn into mini gyms as protein orders soar 150%, mai 2026 

The Economic Times, India’s protein boom runs into a whey crisis as prices surge 4X, shortages loom, mai 2026 

Greenqueen, India Spotlights Regulatory Reform in $691M Bioeconomy Plan, With Smart Proteins in Focus, juillet 2026