Pour Orion, géant coréen de l’agroalimentaire, les ventes de ces snacks à base de pomme de terre ont atteint 532 M EUR en 2025. De 452 M EUR  de ventes en 2023, l’entreprise prévoit désormais des ventes annuelles dépassant les 600 M EUR. Haitai Confectionery & Foods, autre acteur majeur, a enregistré 335 M EUR de ventes en 2024.

Le succès des chips a renforcé la concurrence dans les rayons. Orion, qui a créé en 1988 un centre de recherche sur la pomme de terre, a développé des variétés de pommes de terre pour améliorer le goût des chips. Haitai Confectionery & Foods s'est associé au fabricant japonais Calbee. Cette collaboration a donné naissance à des chips au goût yakiniku (barbecue japonais) en 2025, puis à une version saveur sushi au saumon lancée en juin.

L’évolution la plus notable dans ce segment ne concerne pas uniquement le goût des chips, c’est surtout la perception qu’en ont les consommateurs qui a changé. Longtemps critiquées pour leur forte teneur en glucides et leur mode de cuisson à l'huile, les chips sont aujourd'hui vues comme un snack plus sain que le reste des biscuits présents en rayon. Selon un professionnel du secteur : « Les chips sont fabriquées à partir de pommes de terre ; les consommateurs connaissent donc l'ingrédient principal. Elles subissent également moins d'étapes de transformation que de nombreux snacks à base de farine, ce qui contribue à leur image de snack sain. » Les pommes de terre pouvant être préparées de différentes manières, elles offrent aux fabricants davantage de possibilités pour développer des produits répondant aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé. 

Ce changement de perception se reflète déjà dans les rayons des magasins. En juin 2026, Crown a lancé une version au cheddar de sa gamme Awesome, élaborée à partir de pommes de terre cuites à la vapeur plutôt que frites.  Lotte Wellfood commercialise quant à lui les Easy High-Protein Potato Chips ainsi que les chips Cruntin, vendues notamment chez Olive Young. Ces produits rencontrent un certain succès auprès des consommateurs pratiquant le sport, certains affirmant que ces chips contribuent à « prévenir la perte musculaire ». 

Source : JoongAng Daily, 2 août 2026

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