Les produits protéinés sont en pleine accélération en Corée du Sud. Longtemps associés aux sportifs et aux consommateurs de nutrition spécialisée, les boissons, barres, yaourts et snacks enrichis en protéines entrent désormais dans la consommation quotidienne, en témoigne le nombre croissant de références protéinées en supérette. 

Le marché coréen des aliments protéinés a été multiplié par cinq entre 2018 et 2023 pour atteindre 275 M EUR. Selon les projections, le marché devrait atteindre les 487 M EUR en 2026. Pour la catégorie des boissons protéinées prêtes à consommer, la Corée est désormais le cinquième marché mondial (76 M EUR), avec une croissance annuelle moyenne de 81%. 

Cette croissance s’inscrit dans la tendance coréenne du healthy pleasure, c’est-à-dire la recherche de produits bons pour la santé mais aussi agréables à consommer. L’enjeu n’est plus seulement fonctionnel : les consommateurs ne veulent pas de produits “santé” austères ou contraignants. Au contraire, les produits les plus plébiscités sont ceux qui intègrent les protéines dans des formats familiers : boissons lactées, yaourts, barres, gimbap (rouleaux de riz entourés d’une feuille d’algue), nouilles… 

Le succès des protéines ne s'explique toutefois pas uniquement par leurs bienfaits nutritionnels. 

La praticité constitue un premier facteur clé. Les formats les plus dynamiques sont ceux qui peuvent être consommés rapidement et qui répondent aux modes de vie urbains ainsi qu'au désir croissant d'optimiser son temps (barres protéinées, yaourts individuels...). Cet attrait pour les repas rapides et fonctionnels s'inscrit dans une quête plus large de productivité et d'efficacité au quotidien. Le déjeuner devient ainsi un temps que certains consommateurs cherchent à réduire afin de pouvoir faire du sport, se reposer ou travailler. 

 Enfin, le prix joue également un rôle majeur. Dans un contexte où un déjeuner au restaurant dépasse souvent 10 000 wons, une boisson protéinée, un gimbap ou une barre protéinée apparaissent comme des alternatives plus abordables, tout en étant perçues comme plus saines. 

Source : JoongAng Daily, 5 juillet 2026

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