Selon une étude de l'Université des Sciences Appliquées de Geisenheim, une référence européenne dans le secteur de la vigne et de la vinification, un changement dans la consommation du vin en Allemagne a été observé ces dernières années. 

Ce changement se traduit par une baisse de la consommation régulière :  Seuls 6 % des consommateurs boivent du vin une fois par semaine et 5 % plusieurs fois dans la semaine, ce qui fait 2 M de consommateurs réguliers de moins qu'en 2018. 

On observe des changements à plusieurs niveaux, notamment au niveau du genre, des générations et des raisons ou occasions de consommer. Alors qu'en 2018, les femmes comptent parmi les consommatrices les plus régulières, en 2026, ce sont les hommes qui boivent le plus régulièrement du vin en Allemagne. On remarque également qu’il y a chez les hommes une préférence pour le vin rouge, alors que parmi les femmes et les plus jeunes (18-29 ans), on observe une propension pour les vins blancs ou rosés, qui sont plus doux et légers. 

Pour les plus jeunes, le vin reste une option parmi d'autres, en matière de boissons ce qui contribue au recul de sa consommation régulière. La bière, bénéficiant d'un usage plus proche de la vie quotidienne et d'un prix plus abordable pour cette tranche d'âge, reste "une évidence culturelle". Selon la même étude, les plus âgés choisissent leur vin en fonction du goût, de l’habitude, pour l’effet relaxant du vin, mais également pour la tradition (habitude culturelle).  

Les raisons et occasions de consommer du vin évoluent également. Le goût constitue la principale raison de consommation du vin. Plus le vin est intégré au quotidien du consommateur, plus le gout est un facteur important. 
En revanche, moins les consommateurs ont l’habitude de boire du vin, plus ils accordent d'importance à sa dimension sociale et le réservent à des occasions particulières. 

En plus du goût, les principaux facteurs de consommation du vin sont également les moments de détente et de relaxation qu'il procure. Environ un tiers des consommateurs déclarent boire du vin lors de moments de détente, tandis que près de la moitié le consomment au cours des repas. Traditionnellement associé au plaisir de la dégustation ("Wein ist Genuss"), le vin tend à perdre cette dimension hédoniste, les consommateurs percevant ce produit davantage comme une boisson consommée lors d'occasions sociales que dans des moments plus simples et conviviaux.  

Pour cette raison, il est recommandé de réintégrer le vin dans des moments du quotidien plus simples et accessibles comme un dîner rapide ou un moment de détente entre amis. 

Le vin ne disparaît pas du quotidien des Allemands : son rôle change. Le recul de sa consommation quotidienne n'est pas synonyme de sa disparition au sein de la société allemande. Il témoigne plutôt d'une évolution de son rôle et de ses usages. 

Source : Weinwirtschaft, 7 août 2026

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