Le marché allemand des alternatives végétales à la viande et à la charcuterie retrouve une dynamique de croissance en 2026. Selon les données de NIELSENIQ, la demande des consommateurs progresse tandis que les prix moyens reculent légèrement, favorisant l’essor de la catégorie. Sur les douze mois arrêtés à fin mai 2026, les ventes de produits végétaux de substitution augmentent de 7,6 % pour atteindre environ 709 M EUR, tandis que les volumes progressent de 8,2 %. Depuis le début de l’année, la croissance s’accélère avec une hausse de 12,1 % en valeur et de 14,3 % en volume.

Dans ce contexte, les alternatives végétales à la viande affichent les meilleures performances. Le segment du haché végétal se distingue avec une progression des volumes de 35 % entre janvier et mai 2026, tandis que les galettes végétales gagnent 20,6 % en valeur. Les alternatives à la charcuterie enregistrent également une hausse de 8,9 % du chiffre d’affaires. Par ailleurs, les marques de distributeur renforcent leur position, leur part de marché passant de 22,9 % à 25,4 % des ventes. Cette évolution confirme l’ancrage progressif des produits végétaux dans les habitudes d’achat des consommateurs allemands et ouvre des perspectives commerciales pour les fournisseurs de solutions alternatives aux protéines animales sur ce marché.

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Source : Lebensmittel Zeitung, Andrea Möller, 21 juillet 2026