Si l’engouement est récent, on compte aujourd’hui une dizaine de marques qui produisent du brie, de l'emmental, de la mozzarella, de la mascarpone, etc. Avec des producteurs, qui, pour la plupart, ont été formés en Europe, et une trentaine d’usines qui se sont lancées sur le marché, la production de fromages européens en Inde semble sur de bons rails. Cette nouvelle production est particulièrement intéressante pour le marché local, puisque la plupart des usines achète leur lait directement aux producteurs locaux. 

Il y a encore peu de temps une activité limitée à quelques initiés, l’apparition de ce nouveau marché a ouvert la porte au lancement d’ateliers en ligne visant à connaître les différents types de fromages, à la création de plats gastronomiques à base de fromages français - comme le brie fondant en croûte proposé par Manu Chandra, chef du Olive Restaurant à Bangalore. Les producteurs européens n’ont qu’à bien se tenir !

Source : France TV New Delhi 30 mars 2021