La principale raison de l'augmentation des prix est une baisse de la production. Alors que la population augmente de 2 % par an, les récoltes ne sont pas plus importantes qu'il y a dix ans. Il faut ajouter à cela que l'importation de fruits et légumes est une entreprise compliquée - le gouvernement imposant des droits de douane qui peuvent atteindre 500 % ainsi que l’application de quotas limitant les quantités de marchandises pouvant être importées. Il en résulte une augmentation constante des prix et une baisse constante de la consommation de fruits et légumes.

Les producteurs insistent de leur côté sur le fait que les droits et les quotas sont nécessaires pour protéger l'industrie locale, qui pourrait s'effondrer si elle était confrontée à la concurrence des produits étrangers.

Cependant, tous les fruits et légumes ne sont pas soumis à ces obligations d’importation en Israël. Les poires et les pommes, par exemple, comptent parmi l'un des rares secteurs agricoles ouverts aux fournisseurs étrangers avec une taxe sur les importations relativement faible. Leurs prix restent pourtant relativement stables par rapport aux autres fruits et légumes dont les prix ont augmenté.

Ainsi, toute une partie de la filière agroalimentaire israélienne se mobilise actuellement pour ouvrir le marché à la concurrence internationale et baisser les droits de douane afin de faciliter à terme, les importations et le commerce extérieur du pays.

Source : Haaretz, 28/06/2021