Il importe ainsi la marque française Roucadil. A l’occasion du Foodex, le président Hideaki Kano expose sa vision du marché : les Japonais sont habitués à des fruits devant être réhydratés pour être utilisés en pâtisserie. L'existence de produits prêts à l'emploi est très appréciable pour les professionnels japonais souvent débordés (le Japon a un problème croissant de manque de main d’œuvre - un sondage de 2019 indique que 66,4% des PME japonaises font face à un manque de main d’œuvre, une progression de 1,4 point par rapport à l’année précédente - le secteur Horeca est le plus atteint : 81,8% des sociétés font état d’un manque de main d’œuvre +2,7 points par rapport à l’année précédente). Pourtant, l’existence de ce type de produits reste encore ignorée d’un grand nombre de Japonais. C’est tout l’intérêt d’exposer sur un grand salon tel que le Foodex. Le président rajoute que la pâtisserie française a une excellente image au Japon et que cela profite par effet d’entraînement aux ingrédients français, qui ont ainsi un excellent potentiel de vente au Japon.

Source: Business France sur le pavillon France du salon Foodex le 11/3/2021, société Delsur, JCCI