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Présentation de l'entreprise
Un centre de recherche britannique travaille avec un producteur laitier d’Irlande du Nord pour développer une nouvelle technologie. Ensemble, ils ont créé des algorithmes capables de mesurer la maturité du fromage sans l’abîmer, même s’il est emballé sous vide. Cette innovation est en cours de brevet.
Ils veulent maintenant aller plus loin en fabriquant un appareil portatif à utiliser directement en usine. Cet outil permettrait de : - Mesurer la maturité du fromage en temps réel ; - Suivre son évolution pendant l’affinage ; - Détecter certains composés chimiques liés à sa maturation.
Aujourd’hui, le classement des fromages se fait à la main, en coupant le produit. C’est long, coûteux, et risqué, car il faut parfois attendre deux ans entre l’achat du lait et la vente du fromage. Une solution automatique et non destructive permettrait de gagner du temps, d’être plus régulier et de vendre plus vite.
Une fois l’appareil prêt et utilisé dans la laiterie partenaire, il pourrait être proposé à d’autres fabricants de fromage.
La technologie recherchée devra répondre aux critères suivants : - Utiliser les algorithmes déjà testés ; - Mesurer la maturité du fromage et certains composés chimiques ; - Être portable et adaptée à une usine de fabrication de fromage ; - Fournir des données que le fabricant pourra réutiliser pour d’autres projets.
Cette technologie représente une vraie avancée. Elle pourrait donner un avantage important au producteur et ouvrir des opportunités commerciales dans tout le secteur.