La filière canadienne de l’élevage est mature et structurée autour de deux modèles : les viandes rouges orientées vers l’export et les filières sous gestion de l’offre (lait, volaille, œufs). En 2024, les exportations de viandes rouges ont atteint 10,5 Mds CAD, portées par le bovin (16,8 Mds CAD de recettes) et le porc (5,5 Mds CAD d’exportations), avec des perspectives stables en 2026. Les cheptels évoluent de manière contrastée. Au 1er janvier 2025, le troupeau bovin recule à 10,94 M de têtes, son plus bas niveau depuis 1988, en raison de la sécheresse, du coût de l’alimentation et de la diminution des troupeaux reproducteurs. Le secteur laitier demeure stable et stratégique avec 962 000 vaches, 8,88 Mds CAD de recettes et 96,61 M hl produits. Le cheptel porcin diminue légèrement à 13,9 M de têtes (-0,9 %). La volaille et les œufs affichent une dynamique plus favorable : 1,6 Mt de poulets, dindes et poules de réforme produites en 2024 et 915 M de douzaines d’œufs, malgré une baisse des ventes de volailles à 4,4 Mds CAD liée à un recul des prix producteurs. Les productions restent régionalisées : bovins dans l’Ouest (Alberta : 44 % de la production), lait au Québec et en Ontario, porc au Québec, en Ontario et au Manitoba, volaille principalement en Ontario et au Québec. Les priorités du secteur portent sur la productivité, la maîtrise des coûts, la biosécurité, la traçabilité, le bien-être animal et la réduction des émissions, notamment de méthane. Les opportunités concernent les équipements, l’automatisation, la génétique, les intrants techniques, les additifs alimentaires, la gestion des effluents et les outils numériques.