Le secteur indien de la transformation alimentaire figure parmi les plus importants au monde. Sa valeur marchande, aujourd’hui estimée entre 350 et 380 Mds USD, devrait franchir le seuil des 500 Mds USD d’ici 2026 avant de doubler pour atteindre 700 Mds USD à l’horizon 2032. Cette trajectoire est stimulée par l’urbanisation rapide, l’essor du e-commerce et une demande soutenue pour les produits ready-to-eat. Cependant, à l’exception notable de la filière laitière, les taux de transformation des productions agricoles restent faibles (environ 13 % pour les fruits et légumes), engendrant d’importantes pertes post-récolte. Ce décalage met en évidence un potentiel de développement considérable pour les infrastructures de stockage, les technologies de transformation et la chaîne du froid. Dans ce contexte, le marché indien offre des perspectives attractives pour les fournisseurs d’équipements et d’ingrédients à forte valeur ajoutée. La modernisation de la filière s’accompagne d’un durcissement des exigences sanitaires et environnementales de la part des régulateurs et des industriels. Les sous-segments prioritaires englobent le froid industriel, les lignes de process, les ingrédients fonctionnels, les emballages durables et les solutions de contrôle de conformité. Le secteur bénéficie par ailleurs d’un soutien public actif via le Ministry of Food Processing Industries (MoFPI). Le plan cadre PMKSY structure cette ambition en finançant des parcs industriels, des entrepôts réfrigérés et des unités de transformation afin de rapprocher les bassins agricoles des unités industrielles.