Le marché coréen des produits d’épicerie et gourmet affiche une croissance en valeur portée par la montée en gamme et les innovations santé. Il bénéficie d’un pouvoir d’achat élevé, d’un fort niveau d’urbanisation, d’une distribution très digitalisée et d’une population réceptive aux nouveautés alimentaires, même si les tendances évoluent rapidement. La Corée du Sud dispose d’un réseau dense de commerces de proximité et d’une infrastructure logistique parmi les plus performantes au monde, favorisant l’essor du e-commerce alimentaire et des livraisons rapides. Le vieillissement démographique, la progression des mono-foyers, la recherche de praticité et les préoccupations croissantes en matière de santé stimulent la demande pour des produits à plus forte valeur ajoutée. Le « Healthy Pleasure » s’impose comme une tendance durable : les consommateurs souhaitent se faire plaisir tout en limitant le sucre ou les calories. Ils accordent également une attention croissante à la qualité des ingrédients, à leur origine et à leur traçabilité. Dans un contexte d’inflation persistante et de hausse du coût des matières premières, le marché se polarise entre recherche d’économies et consommation plaisir. Cette dualité se traduit par le succès des lunchpacks économiques (« LUNCH-flation ») et par l’engouement pour le café de spécialité et les pâtisseries premium mettant en avant des ingrédients d’origine, comme le beurre français.