Le marché sud-coréen des produits laitiers évolue dans un contexte marqué par le vieillissement accéléré de la population, la baisse de la natalité et une forte recherche de produits bénéfiques pour la santé. Les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments riches en protéines, les produits fonctionnels, les références sans lactose, A2, allégées en sucre ou associées au bien-être digestif. Les catégories premium gagnent en importance tandis que les produits traditionnels destinés aux enfants perdent progressivement du terrain. En 2025, le marché des produits laitiers a généré 2,97 Mds EUR de chiffre d'affaires, un niveau stable par rapport à 2024. Cette stabilité s'explique principalement par l'inflation, alors que la consommation affiche un léger recul. La Corée du Sud dispose d'un secteur laitier structuré, dominé par quelques grands groupes nationaux tels que Seoul Dairy Cooperative, Maeil Dairies, Namyang, Binggrae, Dongwon F&B et hy. Les réseaux de distribution modernes sont bien développés, avec un rôle croissant du e-commerce et des magasins de proximité. La concurrence étrangère se renforce progressivement avec la baisse des droits de douane sur de nombreux produits laitiers importés. Les acteurs locaux réagissent par l'innovation santé et la montée en gamme. Les produits français bénéficient d'une image positive associée à la qualité, au savoir-faire et à la gastronomie.