Depuis une vingtaine d'années, les experts observent une occidentalisation des modes de consommation, touchant tous les secteurs, y compris les produits laitiers. En effet, ces derniers ne font pas partie de la cuisine traditionnelle sud-coréenne, mais ils ont petit à petit réussi à rentrer dans la culture coréenne et sont maintenant appréciés et consommés au quotidien.  En 2024, le marché des produits laitiers a généré 4,6 Mds EUR de CA, soit une évolution de +1,1 %. Cette croissance est principalement due à l’inflation, car les rapports des différentes associations professionnelles évoquent un léger fléchissement de la consommation de produits laitiers en Corée du Sud. En 2024, la Corée du Sud a importé pour 400 418 T (-5,7 % vs 2023) soit 1,622 Mds EUR (-13,8 %) de produits laitiers.  Les importations coréennes de produits laitiers sont dominées par le fromage (600,9 M EUR), les ingrédients (584,2 EUR), le lait et la crème (249,6 M EUR) ainsi que le beurre (187,2 M EUR). La sous-catégorie « Lait et Crème » est la seule à être en croissance en 2024, avec une évolution de la valeur de la catégorie de +5,4 % par rapport à 2023. La tendance « Santé » régissant toujours la plupart des choix des consommateurs coréens, se traduit par des industriels mettant en avant des options plus saines, réduisant le sucre et incorporant des ingrédients recherchés comme les protéines. De nombreux produits ont vu le jour et ont trouvé leur place dans les rayons des différents points de vente. Les ventes au détail en physique reculent en 2024, au profit d’une augmentation des parts de marché des ventes en e-commerce représentant 21,5% en 2024.