La production annuelle de lait aux États-Unis en 2023 était de 226 milliards de livres, en légère baisse par rapport à 2022. 2023 a été la 2e année consécutive où la production laitière américaine est restée stable, augmentant de seulement 0,04 % par rapport aux niveaux de 2022, qui, à leur tour, étaient stables par rapport à 2021. • La production totale de fromage, hors fromages cottage, s'élevait à 14,2 milliards de livres, soit 0,9 % de plus que la production de 2022. Le Wisconsin était le principal État avec 24,7 pour cent de la production. • La production de beurre aux États-Unis en 2023 a totalisé 2,12 milliards de livres, soit 2,7% de plus qu'en 2022. La Californie est le principal État dans la production de beurre avec 32,2% de la production. • Le lait en poudre (production 2023 en comparaison % avec 2022) - Lait en poudre écrémé, humain – 1,87 milliard de livres, en baisse de 4,4 % ; - Lait en poudre de lait écrémé fortifié – 695 millions de livres, en hausse de 5,6 %. • Produits surgelés (production 2023 aux États-Unis en comparaison % avec 2022) - Crème glacée ordinaire – 849 millions de gallons, en baisse de 8,2% ; - Crème glacée faible en gras – 451 millions de gallons, en hausse de 1,2 % ; - Sorbet – 27,9 millions de gallons, en baisse de 14,9 % ; - Yaourt glacé – 42,4 millions de gallons, en hausse de 11,1 %. Le ministère américain de l'agriculture a fait état d'une augmentation de la consommation de produits laitiers, les Américains consommant 655 livres de produits laitiers par personne, ce qui témoigne d'un amour résistant et croissant pour les produits laitiers".