En 2024, la production laitière américaine a légèrement augmenté à 225,86 Mds de livres (+0,06 % vs 2023). En mai 2025, elle a atteint 19,9 Mds lb (+1,6 % vs mai 2024). Depuis 2018, la production a progressé de 4,5 %, avec la Californie, le Wisconsin, l’Idaho, le Texas et New York représentant plus de 50 % de l’offre. Le Midwest et le Nord-Est ont vu leur production croître (1,5 % et 1 %), tandis que l’Ouest et le Sud-Est ont reculé (–1,2 % et –1,4 %). Le cheptel comptait environ 9,45 millions de vaches (+0,6 %). L’inflation a modéré les prix laitiers (–0,2 % vs 2023), mais les coûts de production restent élevés. Les producteurs misent sur la différenciation (durabilité, santé, nutrition) et des offres abordables face à la concurrence végétale. Pour 2025, la production est estimée à 227,2 Mds lb, avec une croissance modérée attendue. La consommation américaine reste historiquement élevée, portée par le beurre, le fromage et une demande pour des choix alimentaires plus sains, malgré la pression sur le pouvoir d’achat.