Le marché vietnamien des fruits et légumes est porté par l’urbanisation, l’essor des classes moyennes et la demande croissante de produits répondant aux besoins de praticité. En 2025, la consommation de fruits frais a atteint 9,4 M T et celle de légumes frais 17,5 M T, en hausse de 6,4 %. La production nationale s’est élevée à 35 M T, dont 15 M T de fruits et 20 M T de légumes. Toutefois, seuls 18 % de ces volumes sont transformés (7 M T), ce qui souligne le potentiel encore important du secteur agro-industriel. Les exportations de fruits et légumes ont atteint un niveau record de 8,83 Mds EUR en 2025 (+10,35 %). Les produits transformés affichent une croissance similaire (+10,38 %), soutenue par la demande de marchés exigeants tels que la Chine, les États-Unis, la Corée du Sud et les Pays-Bas. Pour répondre aux normes de ces débouchés, les producteurs vietnamiens ont amélioré leurs pratiques agricoles, le conditionnement, la logistique post-récolte ainsi que les procédés de transformation et d’emballage, contribuant également à une meilleure qualité des produits disponibles localement. Le marché des fruits et légumes transformés reste modeste mais continue de progresser avec une valeur de vente de 13 M EUR en 2025. Il attire néanmoins davantage d’investisseurs, notamment dans le séchage, la surgélation, les purées et les conserves. En complément, le développement des salons de thé, cafés et enseignes de boissons favorise l'utilisation de pêches, litchis et longanes en conserve dans les thés aux fruits, smoothies, cocktails et desserts.