En 2024, la consommation totale de viande en Suisse, sans compter le poisson et les crustacés, s'est élevée à 49,9 kg par habitant. Si l'on inclut le poisson et les crustacés, la consommation par habitant atteint 58,3 kg. En termes de quantités totales, 453 200 tonnes d'équivalents viande fraîche (EVF) ont été vendues en Suisse, dont 51 % dans le commerce de détail. Tendances : La viande fraîche, notamment la volaille, a gagné en importance dans les ventes. Les alternatives à la viande ont un developpement certain en Suisse en 2024 : plus de la moitié de la population suisse consomme des alternatives à la viande, et les végétariens sont les plus grands consommateurs de substituts de viande. La consommation de viande par habitant en Suisse est inférieure à la moyenne de l'OCDE, expliqué par un effet prix élevé pour ces produits. En 2024, 52% de la quantité totale de viande commercialisée a été vendue dans le commerce de détail (grande distribution) La part de la production indigène de viande dans la consommation totale était de 79,6 % en 2024. Les importations de produits carnés ont représenté plus de 83 000 Tonnes pour un montant de 668 M EUR, et sont restreintes en Suisse par d’importantes taxes douanières pour favoriser la production locale. De plus, les autorités fédérales imposent un contingent (équivalent d’un quota) limitant l’importation de viande afin de protéger la production nationale.