Team France Export

En 2023, les producteurs suisses ont mis sur le marché près de 362 000 tonnes de viande, soit un peu moins qu’en 2022 où la production avait dépassé la barre des 370’000 tonnes. L’offre totale, incluant les importations et les exportations, a atteint plus de 436’000 tonnes, mais a diminué de 3,5 % par rapport à 2022. En tenant compte des importations et des exportations, la demande de viande en Suisse a reculé en 2023. La part de produits carnés indigènes sur le marché s’est maintenue juste en dessous de 83 %. Les importations de produits carnés sont restreintes en Suisse par d’importantes taxes douanières pour favoriser la production locale. De plus, les autorités fédérales imposent un contingent (équivalent d’un quota) limitant l’importation de viande afin de protéger la production nationale.

Importations Suisse Total de Viande

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Le profil des partenaires / approche commerciale à privilégier

Avec la complexité du système d’importations, peu d’acteurs importent en direct. Les importateurs sont les partenaires à cibler car ils garantissent avant tout un passage en douane efficace, rapide et fluide, bien souvent grâce à une équipe dédiée uniquement aux questions réglementaires et douanières. Ils proposent également une large palette de produits, allant parfois de produits basiques comme la volaille brésilienne à des produits de niche bien plus haut de gamme. Un tel choix d’assortiment n’est pas accessible à un petit opérateur important en direct, ce dernier étant potentiellement très limité dans les parts de contingent lui ayant été attribuées. Les 3 importateurs incontournables pour la filière viande en Suisse sont GVFI, Bell Food (groupe Coop), Micarna (groupe Migros).

La réglementation spécifique liée aux enjeux environnementaux

L’office fédéral de l’agriculture (Ofag) définit pour chaque période d’importation les quantités pouvant être importées. Ces dernières sont par la suite réparties entre les opérateurs : une partie est mise en adjudication et attribuée aux plus offrants, l’autre partie est attribuée en fonction de prestations indigènes (nombre d’animaux achetés aux enchères sur des marchés publics surveillés et nombre d’animaux abattus). La liste des importateurs est en accès libre sur le site de l’Ofag. Ce système limite certaines filières : la Suisse étant pratiquement auto-suffisante en viande de veau et viande porcine, la mise en place des contingents rend un développement des importations difficile. Pour la filière bovine, les importations sont destinées à couvrir la demande en morceaux nobles et de transformation.