La filière animale représente 35,2 % de la production agricole italienne, soit plus de 25 Mds EUR. En 2025, les volumes d’élevage sont restés globalement stables, tandis que la valeur de la filière a progressé de 9,9 % grâce à la hausse des prix. Les élevages intensifs, concentrés dans le nord du pays (Plaine du Pô), assurent l’essentiel de la production de viande et de lait. En 2024, l’Italie comptait 120 690 élevages bovins (-5,4 % vs 2023), dont 67 % à viande, 20,4 % laitiers et 12,8 % mixtes. Le cheptel laitier est resté stable à 2,61 M de têtes. Les élevages avicoles atteignaient 10 134 unités (-4,4 %/2023 ; 152 M de têtes), les élevages porcins 93 014 (-12,9 %/2023 ; 8 M de têtes) et les élevages ovins-caprins 108 061 (-17,7 %/2023 ; 6,6 M de têtes). Le recul du secteur porcin s’explique notamment par la peste porcine africaine. Le secteur est structuré autour d’associations professionnelles (ASSOCARNI, UNICARVE, ASSALZOO, UNAS) et d’acteurs intégrés. La production bovine repose sur les abattoirs, tandis que les filières veau et volaille sont organisées autour de groupes tels que Veronesi, AIA, Amadori et Fileni. Ainsi, 86 % des élevages de volailles de chair sont sous contrat de filière. INALCA domine la filière bovine, VERONESI/AIA la filière avicole et OPAS constitue la principale organisation de producteurs porcins. La production d’aliments pour animaux a atteint 15,6 Mt en 2025 (+1,1 %), l’aviculture restant le premier débouché (39 %). L’Italie demeure fortement dépendante des importations de matières premières.