Les États-Unis disposent du 3ᵉ plus grand cheptel bovin mondial et restent le premier producteur de viande bovine. Le cheptel est toutefois passé de 94,4 millions de têtes en 2020 à 86,2 millions au 1er janvier 2026, sous l’effet de la sécheresse et de la hausse des coûts. Malgré ce recul, la filière génère près de 100 Mds USD, avec plus de la moitié de la production concentrée au Texas, Nebraska, Kansas, Iowa et Colorado. Début 2026, le pays comptait 9,35 millions de vaches laitières. La Californie, le Wisconsin et l’Idaho assurent près de 40 % de la production nationale. La baisse des prix du lait continue cependant de peser sur la rentabilité des exploitations. La filière porcine reste stable avec environ 74 millions de têtes. L’Iowa, la Caroline du Nord et le Minnesota demeurent les principaux États producteurs, tandis que l’USDA prévoit une hausse de la production en 2026 grâce à une demande soutenue. Enfin, la production américaine de viandes rouges et de volailles devrait atteindre 108,4 Mds USD en 2026 (+1 % vs 2025). Le poulet de chair domine le secteur avicole, porté notamment par la Caroline du Nord, la Géorgie et l’Arkansas. Malgré une plus forte volatilité des prix, la demande soutient la progression des volumes.