Les fondamentaux
En 2024, la Suisse a importé pour 7 Mds EUR de produits gourmets et d'épicerie.
La France est le 3e fournisseur de produits gourmets et épicerie pour la Suisse avec 8,38 % des PDM en valeur (soit près de 590 M EUR). Elle se place derrière l’Allemagne, qui dispose de 20,4 % des PDM en valeur (soit 1,4 Md EUR) et l’Italie, qui dispose de 17,2 % des PDM en valeur (soit 1,2 Md EUR).
La Suisse se fournit en produits gourmets principalement chez les Allemands en raison de leurs prix compétitifs, qui attirent les consommateurs soucieux de leur budget. Ils se tournent également vers les Italiens pour leur riche culture gastronomique, qui offrent une variété de saveurs authentiques et de spécialités régionales. Enfin, les Français occupent une 3e position, réputés pour la qualité et la diversité de leurs produits, ajoutant une touche raffinée à la consommation alimentaire en Suisse.
Importation de produits gourmets sucrés et salés
en valeur, en Millions EUR
Importation de produits gourmets
par pays, en Million de tonnes
Opportunités pour l'offre française
Le commerce alimentaire en Suisse reste majoritairement basé sur le commerce physique et d'autant plus sur les enseignes de proximité focus sur des produits à valeur ajoutée. Le réseau des épiceries indépendantes est morcelé, ce qui limite la taille des acteurs mais aussi équilibre un rapport de force entre quelques petites épiceries et une entreprise française de petite ou moyenne taille. La petite épicerie suisse est perçue comme plus juste dans la rémunération du producteur initial, et une meilleure qualité de produits, même s'ils sortent des catégories de labels standards fait par et pour la grande distribution. Ce modèle de distribution se porte bien dans les cœurs de centre-ville, avec un degré de proximité et conseil entre les vendeurs et les clients, ce qui permet l'émergence de certaines spécialités étrangères, dont françaises, d'être mises en avant.
La scène gastronomique suisse en 2025 se concentre sur l'authenticité, la qualité des produits et la transparence, tout en explorant de nouvelles interprétations des plats traditionnels et en intégrant des tendances culinaires contemporaines.
Source : RTS, GTA (27/07/2025)
Responsabilité sociétale
La réglementation spécifique liée aux enjeux environnementaux
En Suisse, la réglementation des produits "gourmets" suit les mêmes règles générales que pour tous les aliments, mais peut inclure des exigences spécifiques liées à la qualité, à la provenance et à l'étiquetage. Les fabricants peuvent ajouter des informations supplémentaires sur l'origine et la qualité, mais celles-ci ne doivent pas induire le consommateur en erreur.
Des critères spécifiques peuvent s'appliquer aux produits "gourmets" en fonction de leur nature, comme des exigences de fabrication, de conservation ou de présentation.
L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) est l'autorité compétente pour la réglementation des denrées alimentaires. L'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) peut être consulté pour des questions relatives à la législation agricole.
Labels et certifications
En Suisse, plusieurs labels et marques certifient la qualité et l'origine des produits gourmets. Parmi les plus connus, on retrouve le label Bourgeon Bio de Bio Suisse, qui garantit une production biologique, et les labels AOP/IGP, qui mettent en valeur les spécialités régionales. D'autres labels comme IP-Suisse, V-Label de SwissVeg, et des labels privés comme KAG Freiland ou Demeter, viennent compléter l'offre pour des produits spécifiques.
Labels nationaux et labels de qualité:
Bourgeon Bio (Bio Suisse), AOP/IGP, IP-Suisse, SwissGAP, V-Label (SwissVeg), KAG Freiland, Demeter, Fidelio, Alpage, Soyana (produits d'origine végétale), RegioFair ou Gran Alpin, Bioverita.
Clés d'accès
Le profil des partenaires / approche commerciale à privilégier
Principaux canaux de distribution :
GMS : Coop et Migros dominent le marché avec leurs vastes réseaux de magasins et leurs propres marques de produits gourmets.
Épiceries fines et détaillants spécialisés:
Grossistes : Cadar, Pistor, Transgourmet/Prodega, Aligro/demaurex fournissent les détaillants et le secteur HORECA (hôtels, restaurants, cafés) en produits alimentaires variés.
E-commerce et livraison : Smood (livraison de repas) et Farmy (produits de la ferme) offrent une expérience d'achat en ligne avec des options de livraison. les plateformes en ligne gagnent en popularité pour l'achat de produits gourmets.
Importateurs et grossistes spécialisés : Foodex Suisse (produits japonais et asiatiques), Sico Food Trading (produits de la mer) importent et distribuent des produits spécifiques.
Niveau de taxation
Niveau de taxation :
TVA, taxes diverses ou permis général d’importation, les taxes et régimes d’importation varient en fonction des catégories de produits. Lorsqu’il y a une forte production indigène, les taxes sont généralement élevées et/ou un permis d’importation est nécessaire.
Un contingentement tarifaire peut être mis en place. Il faut donc se renseigner davantage en fonction de la nature du produit.
Taxations différentes en Suisse au 01/01/2025 :
- 8,1 % : la plupart des produits et services (vêtements, électroménagers, coiffeurs, gastronomie par ex.) ;
- 3,8 % : prestations d'hébergement ;
- 2,6 % : taux réduit : biens de consommation courante (produits alimentaires, boissons non alcoolisées, livres, journaux, magazines, médicaments, etc.).
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