L’industrie laitière suisse reste en 2024 un pilier de l’économie nationale, toujours reconnue pour la qualité de ses produits. Le pays affiche un taux d’autosuffisance très élevé dans le domaine laitier – souvent supérieur à 100 % selon la méthode de calcul –, ce qui en fait l’un des secteurs les plus autonomes de l’agriculture helvétique. Malgré cela, certaines importations demeurent nécessaires pour répondre à la diversité des attentes des consommateurs et à la variété des produits demandés. Après les records de 2023, le prix du lait à la production a légèrement reculé en 2024, s’établissant en moyenne à 75,05 centimes par kilo, soit une baisse de 1,7 %. Le lait conventionnel se situe autour de 73,66 ct./kg (-2 %), tandis que le lait bio progresse légèrement à 92,22 ct./kg (+1,3 %). Le lait de centrale enregistre la plus forte baisse, à 69,40 ct./kg (-3,2 %), alors que le lait destiné aux fromageries artisanales résiste mieux. L’indice du prix du lait de centrale a suivi cette tendance malgré une hausse ponctuelle décidée par l’Interprofession du lait à partir de juillet (+3 ct./kg) pour soutenir les producteurs dans un contexte tendu. Les prix à la consommation de certains produits laitiers ont légèrement reculé après les hausses spectaculaires de 2023, même s’ils demeurent globalement élevés en comparaison des années précédentes. La production nationale reste stable : les volumes de lait collectés en 2024 se situent à un niveau comparable à ceux des années antérieures, confirmant la robustesse de la filière.