Le marché laitier espagnol est dominé par le lait liquide (64,2 % du volume), suivi des dérivés laitiers (33,7 %). Les supermarchés et autoservices concentrent 60,4 % des ventes, tandis que les magasins discount progressent (+3,7 %, 17,2 % du marché). Les hypermarchés et commerces traditionnels reculent, alors que le e-commerce gagne du terrain (+3,1 %, 2,8  % du marché). La filière laitière espagnole (production, transformation, commercialisation) génère un CA d’environ 13 Mds EUR, dont 73  % pour l’industrie (9,5 Mds EUR). La Galice produit 41 % du lait de vache, l’Andalousie domine pour le lait de chèvre. Le prix moyen est de 2,25 EUR/kl, en légère baisse, sauf dans les commerces traditionnels (+16,3 %) et en ligne (+0,3 %). Le lait de vache reste ultra-dominant. Le yaourt représente 38,9 % des dérivés. Les importations de produits laitiers atteignent 3 297 M EUR, en hausse de 8,7 %, portées par le beurre (+25,4  %) et le fromage (+8 %). Le volume de fromage acheté par les foyers a augmenté de 2 %, avec une baisse du prix moyen à 9,42 EUR/kg. Face à la montée des MDD, Danone a baissé ses prix de 30 à 40 % et élargi ses formats accessibles, regagnant des parts de marché. Parmi les principales entreprises du secteur, toutes catégories confondues, Lactalis Iberia et Danone sont en tête du classement. On retrouve également d’autres acteurs nationaux tels que ILAS, CAPSA ou Calidad Pascual. L’Espagne reste structurellement déficitaire : en 2024, elle a importé 3,3 Mds EUR de produits laitiers, dont 21 % de France.