- 5,9 M Population
- 68 294,9 USD PIB par habitant
- A1 Note environnement des affaires
- 1,6 Md EUR Importations de viandes et charcuteries
- - 2,7 % Croissance importations
- GTA – S&P Global, Report 2023 Danish Agriculture & Food Council, Evolving appetites : An in-depth look at attitudes towards plant-based eating (proveg international & smart protein) (23/07/2024)
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Les fondamentaux
Le Danemark est un important producteur de viande porcine, bovine et de poulet. La production alimentaire y est transparente, avec des produits et ingrédients entièrement traçables, garantissant une sécurité alimentaire optimale. Le bien-être animal est une priorité, assurant des animaux en bonne santé et des produits de qualité supérieure. Le Danemark produit en surplus, la majorité des produits étant exportés. Le secteur agricole représente 22 % des exportations totales de biens, avec l'Allemagne, la Suède, le Royaume-Uni et la Chine comme principaux marchés, et le porc, le poisson et les produits laitiers comme principales exportations.
Le Danemark est renommé pour sa production de porcs (30 millions de porcs par an) et la transformation de la viande porcine. La productivité a presque doublé en trois décennies grâce à la spécialisation et aux améliorations génétiques. La sécurité est élevée, sans hormones de croissance et avec une utilisation minimale de médicaments. Les charcuteries variées, comme les saucisses et les pâtés, sont populaires, les Danois étant de grands consommateurs de hot-dogs et de charcuteries prédécoupées.
60 % de la production de volaille est exportée, répondant à des normes élevées, notamment avec un statut exempt de salmonelle. La consommation de viande de volaille augmente en raison de ses avantages pour la santé, tandis que la consommation de viande rouge diminue.
La charcuterie artisanale, sans additifs, est de plus en plus prisée, offrant des opportunités pour de nouvelles références sur le marché.